Małe serniczki z ricotty

Chciałam Wam dziś przedstawić fantastyczny przepis na deser – łatwy, szybki w przygotowaniu i przepyszny. Inspiracją był dla mnie przepis na sernik z ricotty z „Mafijnej książki kucharskiej”. Ja jednak zmniejszyłam ilość cukru, mąki i przygotowałam sernik w atrakcyjniejszej formie – małych, uroczych babeczek. Rezultat przerósł moje najśmielsze oczekiwania!

Czyż one nie są urocze?

Składniki (na 12 serniczków, pieczonych w foremkach na muffiny):

• 250 g sera ricotta
• 180 g cukru
• 2 jajka (białka oddzielone od żółtek)
• 230 g mąki
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Skórka otarta z jednej cytryny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Ser miksujemy z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Następnie dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i skórkę cytryny i całość miksujemy. Ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszając.

Masę sernikową przekładamy do foremek muffiny wyłożonych papilotkami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni Celcjusza i pieczemy ok. 30 minut (do momentu aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy).

Studzimy i zajadamy ze smakiem! J

Zdrowe żywienie a zdrowie psychiczne

Ostatnio pisałam o sile nawyku i o tym jak ważne jest zapewnianie od najwcześniejszych lat dzieciom dobrej żywności i uczenia ich podejmowania zdrowych wyborów. Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam badanie, które dowiodło, że zdrowe żywienie pozytywnie wpływa na zachowania społeczne i rozwój psychiczny najmłodszych.

Grupa naukowców z University of Pennsylvania pod przewodnictwem profesora Jianghong’a Liu oraz profesora Adrian’a Raine’a z  Richard Perry University przeprowadziła nowatorskie badania, których wyniki udowodniły, że to jak jemy nie tylko wpływa na nasze zdrowie fizyczne, ale także psychiczne.

Badania zostały przeprowadzone na prawie dwóch tysiącach trzyletnich mieszkańców Mauritiusu. Analizowano wpływ żywienia w czterech aspektach zdrowia fizycznego (anemia, zapalenia błony śluzowej w jamie ustanej, niedobory białka) i czterech aspektach zdrowia psychicznego (przyjazność, aktywne uczestnictwo w grupowych zabawach, zachowania poznawcze, umiejętność wysławiania się). Dzieci były sklasyfikowane według ich stanu zdrowia fizycznego, a obserwatorzy oceniali jak odnajdują się w grupie. Dzieci, których niedobory wywołane nieprawidłowym żywieniem były większe, miały także większe problemy z zachowaniami społecznymi.

Naukowcy chcą powtórzyć swoje badania w USA, jednakże wyniki nie pozostawiają złudzeń, że istnieje zależność między dobrym odżywianiem w dzieciństwie, a prawidłowym rozwojem psychicznym. Co więcej, to samo badanie pokazało, że dzieci, których rozwój przebiegał poprawnie maiły po 8 latach większe IQ od źle odżywionych rówieśników.

Myślę, że najlepszym komentarzem do wyników tych badań są słowa profesora Jianghong’a Liu oraz profesora Adrian’a Raine’a „Nigdy nie jest za późno na zdrowe odżywianie. Ale też nigdy nie jest za wcześnie”…

Warto nauczyć dzieci zdrowych nawyków 

foto: polki.pl

Na podstawie:

https://www.sciencedaily.com/releases/2016/05/160510160320.htm

Siła nawyku

Wiosenne popołudnie. Wracamy z wycieczki rowerowej, mijamy znaną sieć fastfoodową, która mimo wczesnej pory nie świeci pustkami. Niestety wielu z klientów to małe dzieci, które tutaj zjadają obiad. Najbardziej w pamięć zapadły mi słowa jednej z młodych mam, która po zakupie sporego zestawu dla córeczki powiedziała: „lody zjesz, kiedy skończysz jeść burgera”…

Nie chce krytykować tej konkretnej mamy. Jasne, być może była to sytuacja wyjątkowa – mama nie miała siły gotować, była zmęczona, córeczka wybrzydzała… Jednakże takie zjawisko jest faktycznie niepokojące. To właśnie we wczesnym dzieciństwie kształtują się nasze nawyki żywieniowe. To wtedy uczymy się – podglądając rodzinę i bliskich – co należy jeść, w jaki sposób, jak często. Dlatego przyzwyczajanie dziecka do posiłków w fastfoodzie naprawdę może być tragiczne w skutkach – w przyszłości takiej osobie o wiele trudniej będzie się odzwyczaić od śmieciowego jedzenia, jeżeli w dzieciństwie było ono normą. Plaga otyłości ma swoje podłoże właśnie w braku świadomości żywieniowej i złych nawykach. Zachęcam, przekonujcie swoje dzieci, że zdrowe jedzenie nie jest nudne i niesmaczne, lecz przeciwnie – można odkrywać nowe, wspaniałe smaki. A może warto spróbować gotowania wspólnie z pociechami i przy okazji razem bawić się w kuchni?

Nie pozwólmy, żeby polskie dzieci wyglądały jak amerykańskie. Na razie, to tusza i nawyki żywieniowe maluchów zza oceanu budziły postrach, jednak problem ten jest coraz bardziej realny także w naszym kraju. Wybierajcie świadomie, a jeśli jesteście rodzicami wiedzcie, że to co Wasze pociechy wyniosą z domu, będą powielać w swoim dorosłym życiu! 

Owoce to najlepsze słodycze! Taki koktajl to świetna 

alternatywa dla niezdrowego deseru. Tutaj znajdziecie: 

jarmuż, banana i ananasa. Pycha!

Łosoś z orientalnym akcentem - pyszny i szybki wiosenny obiad

Najlepszy obiad to obiad szybki w przygotowaniu, zdrowy i pyszny. Z pewnością do tej kategorii zalicza się wiele potraw rybnych, ponieważ nie wymagają one długiego czasu pieczenia, smażenia czy gotowania. Moim ulubieńcem, królem wśród ryb jest łosoś! Jego delikatne, różowiutkie mięsko po prostu rozpływa się w ustach. Przepis jaki dziś Wam przedstawię pochodzi z książki Nigelli Lawson „Kuchnia”, która jest dla mnie skarbnicą ciekawych przepisów (nie koniecznie zdrowych, ale zawsze pysznych J) i inspiracji, ale ja wprowadziłam trochę zmian. Zamiast kuskusu dałam kaszę bulgur, która ma jeszcze wyraźniejszy smak i więcej wartości odżywczych. Do tego zrobiłam pyszną wiosenną sałatkę z czosnkowym winegretem. Wspaniały obiad na majowy dzień!

Wygląda dobrze, ale pachnie i smakuje jesze lepiej!

Składniki (na 4 porcje):

• Łosoś:

4 filety z łososia

Skórka otarta z jednej cytryny

Łyżka oliwy czosnkowej

Pół łyżeczki papryki słodkiej (lub ostrej jeśli lubicie)

• Bulgur:

1 szklanka kaszy bulgur

2 szklanki wody

Łyżeczka startego imbiru

300 g pomidorków koktajlowych

¾ czerwonej cebulki

Sok wyciśnięty z jednej cytryny

Łyżka oliwy czosnkowej

• Sałatka:

1 opakowanie mixu sałat

Pół cukinii

1 pomidor

8 oliwek

Łyżeczka soku z cytryny

3 łyżeczki oliwy

Niepełna łyżeczka musztardy francuskiej

1 ząbek czosnku

Taka sałatka może stanowić także pyszną kolację,

więc nie martwcie się jeśli zostaną resztki (w co wątpię)

:)

Przepis:

Do dużego naczynia, w którym zmieszczą się filety ścieramy skórkę z cytryny i dodajemy oliwę, mieszamy a następnie nacieramy taką marynatą rybę. Zostawiamy, do czasu aż będziemy podać obiad. Kroimy w drobną kostkę cebulę i zalewamy ją sokiem z cytryny. Pomidorki kroimy na ćwiartki i zalewamy oliwą, mieszamy. 

Kaszę przepłukujemy zimną wodą, następnie wrzucamy do wrzącej wody (2 szklanki na szklankę kaszy), dodajemy starty imbir, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy do czasu, aż kasza wciągnie całą wodę (ok. 20 min.). Dodajemy cebulkę i pomidory, mieszamy całość i zostawiamy pod przykryciem do czasu podania. Na rozgrzanym oleju smażymy rybę, ok. 3 minuty z obu stron, przyciskając łopatką, mięso ma być delikatnie różowe w środku, ale nie surowe.

Do miski wrzucamy sałatę, pokrojonego pomidora i oliwki. Cukinię podkrojoną w kosteczkę podsmażamy, aż będzie złocista. Dodajemy do sałaty. Wszystkie składniki sosu: sok z cytryny, oliwę, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy i polewamy sałatkę.

Całość podajemy razem i zjadamy ze smakiem J